【おいしいカニの選び方】

カニの寿命はタラバガニで約30年、ズワイガニで約20年、毛がにで約15年と言われています。
その一生の中で何回も脱皮を繰り返して大きくなりますが、脱皮間もないカニは殻が柔らかくブカブカで身もスカスカです。
大きく成長しても脱皮後は同様です。
このようなカニは脱皮がに、若がに、二重がにと呼ばれ市場でも安価で取引されるので大きさの割に安い場合は要注意です。
逆に脱皮から時が経って身が詰まったズッシリ重いカニは「堅がに」と呼ばれ、とても美味しいわけです。
殻を指で押してみると柔らかいか堅いかすぐわかります。
かにはこの「若がに」と「堅がに」を繰り返しています。
大きくなりすぎたカニも大味になるのでちょうど中間くらいのカニ、人間で言えば青年から中年くらいのカニが一番美味しいです。
当店では身詰まりの良い「活堅カニ」だけを厳選してお届け致します。